وبالإضافة إلى أصناف ريسلينج وبينوت نوير التقليدية (أسمانشوسر هولنبرج)، يعود مصنع ماينه فرايهايت للنبيذ أيضاً إلى أصناف العنب القديمة الأخرى. حيث تتم زراعة نوع بورجوندي الرمادي، المعروف أيضاً باسم رولاندر، مرة أخرى، وكذلك الصنف المعاد اكتشافه روتير ريسلينج أو الأصفر أورليانز. "تعطينا الطبيعة مهمة جديدة في مزارع الكروم كل عام"، هذه هي عقيدة ساشا ماغسامين. ليس الهدف من العمل في مزارع الكروم وفي القبو هو التماثل، بل تفرد الخمور والنبيذ. يتم الحفاظ عمداً على كميات الحصاد أقل بكثير من الأهداف المعتادة من أجل تحقيق أعلى جودة ممكنة من العنب.