يجب أن تبدأ مع أسلافك في مرحلة ما. من بين العديد من المزارع التقليدية في راينغاو التي يديرها الجيل الألف من مزارعي الكروم في راينغاو، هناك أحياناً مزارعو العنب الذين يشقون طريقهم إلى مركز الصدارة من البداية. ولكن حتى عندما كان طفلاً، تعلّم هانز باوخ كيف "يحرث" مزارع الكروم بواسطة حصان. ومنذ عام 1978، تمكن صانع النبيذ الرئيسي من توسيع مساحة مزارع الكروم باستمرار، وينتج اليوم نبيذ ريسلينغز الناضج على النحو الأمثل، والنبيذ الأحمر المعقد، ونبيذ بينو نوير في الباركيه من أسماء لامعة مثل إرباشير هونيغبرغ، وأوستريشر لينشن، وهايليغنبرغ. يركز مصنع باوش للنبيذ عمداً على النبيذ الجاف إلى النبيذ الحلو النبيل الذي يجذب مجموعة كبيرة من المستهلكين. يبحث كل صانعي النبيذ اليوم تقريبًا - بشكل محموم في كثير من الأحيان - عن الفاكهة في نبيذهم. ويجد هانز باوش ذلك بكل سهولة. وقد اختار كل من ابنه ماكسيميليان وابنته كاتارينا طريق صانع النبيذ، وقد اندمجا بالفعل بشكل كامل في مصنع النبيذ.