تعود جذور مصنع النبيذ إلى القرن الثالث عشر. وقد انتقلت من المصلح المهم فريدريش كارل رايشسفريهر فون أوند زوم شتاين إلى كونتات كانيتز كجزء من الخلافة في عام 1926. وفي وقت مبكر من عام 1968، تحول مصنع النبيذ إلى زراعة الكروم العضوية، مما جعله أحد الرواد في راينغاو. ويدير المصنع اليوم مارك لايتيس الذي يعمل ببصيرة، ويتدخل بعناية إذا لزم الأمر. ويتمثل هدفه في تحقيق هذا الطموح في عمله مع العنب والعصيدة والنبيذ. وهذا وحده يحافظ على الاختلافات الدقيقة بين مزارع الكروم والأصناف.