من منا لا يحلم بتحقيق حلمه الذي طالما راوده؟ بالنسبة للسويسري أوربان كوفمان، كانت هذه هي رؤية مصنع النبيذ الخاص به. فحتى عام 2013، كان كوفمان مالكاً لأحد أنجح مصانع ألبان جبن أبنزلر. ولسنوات، سافر عبر أفضل المناطق الأوروبية لزراعة النبيذ ليجد المكان المثالي لتحقيق حلمه. وقد وجد ما كان يبحث عنه في راينغاو. وبالتعاون مع إيفا رابس، التي كانت تدير أعمال شركة VDP لسنوات عديدة، يقوم الآن بتحقيق رؤيته لنبيذ راينغاو خطوة بخطوة في مصنع النبيذ أوربان كاوفمان. لا يكرس فريق هاتينهايم الجديد جهوده ليس فقط لنبيذ ريسلينج الكلاسيكي في راينجاو فحسب، بل أيضًا لعائلة بينو حول بينو بلانك وبينو جريس وخاصة بينو نوير، الذي أحدثت به الخمرة ضجة في ألمانيا لأكثر من عشرين عامًا. يُزرع العنب من أفضل مزارع الكروم في مواقع الكروم الفردية الشهيرة مثل مزرعة العنب المصنفة Hattenheimer Wisselbrunnen بشكل عضوي ويشكل الأساس المثالي لتفسير ثقافة نبيذ راينغاو المستقلة بأفضل معنى للكلمة.