Вече четвърто поколение винарната H. J. Ernst отглежда лозя в най-добрите места в Горно Рейнгау. При разработването на своите вина лозарите съчетават културата на виното с иновациите и по този начин гарантират традиционни вина със съвременен, модерен характер. От лозарството до технологията на избата те имат само една цел - качество. Фактът, че вече девет пъти са награждавани с Държавната почетна награда на провинция Хесен, говори за качеството на техните вина. Те отглеждат предимно ризлинг и пино ноар на повече от 33 хектара. Тези традиционни и типични за Рейнгау сортове грозде намират идеални климатични условия в лозята им в и около Елтвил.