Корените на винарната са от 13-и век. През 1926 г. тя е предадена от важния реформатор Фридрих Карл Райхсфрайхер фон унд цум Щайн на графовете на Каниц като част от наследството. Още през 1968 г. винарната преминава към биологично лозарство, което я прави един от пионерите в Рейнгау. Днес винарната се управлява от Марк Лейтис, който действа предвидливо и при необходимост се намесва внимателно. Целта му е да изпълни този стремеж в работата си с гроздето, мъстта и виното. Само така се запазват фините разлики между лозята и сортовете.