Лозовият масив на университета в Гайзенхайм е симбиоза между трите института по лозарство, винарство и енология. Докато двата института, ориентирани към отглеждането на лозя, отговарят за грижите и прибирането на реколтата от 23 хектара лозя, Институтът по енология отговаря за преработката на гроздето във вино и за пускането му на пазара. Лозята са разположени на изключителни места в районите Гайзенхайм и Рюдесхайм, а от няколко години, поради изследователската насоченост към лозарството на стръмни склонове, и в Кауб. Изследванията за подобряване и запазване на качеството на виното са в центъра на тяхната дейност, казват винопроизводителите от Гайзенхайм, които също така проверяват на практика знанията, придобити в изследванията. Множеството награди, които са получили, показват, че това е успешно.