Για τους Koeglers, οι ρίζες δεν είναι μόνο τα αμπέλια τους. Είναι επίσης η εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά στην πορεία από το σταφύλι στο κρασί. Χτίζουν πάνω σε αυτές - με νεανικό πνεύμα. Και αυτό μπορείτε όχι μόνο να το γευτείτε σε κάθε οινική τους δημιουργία, αλλά και να το βιώσετε επιτόπου στο Eltville. Το πάθος τους βρίσκεται στα κρασιά - και στη μερίδα θάρρους και δημιουργικότητας που απαιτείται για να δημιουργήσουν κάτι νέο. Εκτός από την καλύτερη παράδοση του Riesling και την αριστεία στην καλλιέργεια του Pinot Noir - όπως αποδεικνύεται από το κόκκινο και το λευκό "Erste Gewächse" - τους ελκύει επίσης ο πειραματισμός με άλλες ποικιλίες αμπέλου. Ως δημιουργικοί εγκάρσιοι στοχαστές, είναι επίσης πρωτοπόροι - ειδικά με το ελαφρύ Grüner Veltliner, με το οποίο προσφέρουν μια συναρπαστική εναλλακτική λύση στο Riesling. Ή με το Verjus, ένα απόσταγμα χυμού σταφυλιών που παρασκευάζεται από σταφύλια που συλλέγονται σε πρώιμο στάδιο ωρίμανσης, το οποίο έχει ήδη αποκτήσει κάποια γαστρονομική φήμη ως εκλεπτυσμένη τελική πινελιά στην κουζίνα ή ως βάση για δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά χωρίς αλκοόλ.