Εκτός από τις παραδοσιακές ποικιλίες Riesling και Pinot Noir (Assmannshäuser Höllenberg), το οινοποιείο Meine Freiheit επιστρέφει και σε άλλες παλιές ποικιλίες σταφυλιών. Καλλιεργείται ξανά η γκρίζα Βουργουνδία, γνωστή και ως Ruländer, καθώς και η ανακαλυφθείσα ποικιλία Roter Riesling ή η κίτρινη Orleans. "Η φύση μας δίνει κάθε χρόνο μια νέα αποστολή στους αμπελώνες", είναι το πιστεύω του Sascha Magsamen. Στόχος της εργασίας στον αμπελώνα και στο κελάρι δεν είναι η ομοιομορφία αλλά η ατομικότητα των εσοδειών και των κρασιών. Οι ποσότητες συγκομιδής διατηρούνται σκόπιμα πολύ κάτω από τους συνήθεις στόχους, ώστε να επιτυγχάνεται η υψηλότερη δυνατή ποιότητα σταφυλιών.