Κάποια στιγμή πρέπει να ξεκινήσετε από τους προγόνους σας. Ανάμεσα στα πολλά παραδοσιακά κτήματα στο Rheingau που διευθύνονται από την πολλοστή γενιά, υπάρχουν μερικές φορές αμπελουργοί που φτάνουν στην πρώτη θέση από την αρχή. Αλλά ακόμη και από παιδί, ο Hans Bauch έμαθε πώς να "οργώνει" τους αμπελώνες με ένα άλογο. Από το 1978, ο αρχιοινοποιός μπόρεσε να επεκτείνει συνεχώς την έκταση του αμπελώνα και σήμερα παράγει βέλτιστα ωριμασμένα Rieslings, σύνθετα ερυθρά και Pinot Noir σε βαρέλια από επιφανή ονόματα όπως Erbacher Honigberg, Oestricher Lenchen και Heiligenberg. Το οινοποιείο Bausch επικεντρώνεται σκόπιμα σε ξηρά έως ευγενικά γλυκά κρασιά που απευθύνονται σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Σχεδόν όλοι οι οινοπαραγωγοί σήμερα αναζητούν - συχνά μανιωδώς - την φρουτώδη γεύση στους οίνους τους. Ο Hans Bausch το βρίσκει με ευκολία. Ο γιος του Maximilian και η κόρη του Katharina έχουν επιλέξει αμφότεροι το δρόμο του οινοποιού και είναι ήδη πλήρως ενσωματωμένοι στο οινοποιείο.