Οι ρίζες του οινοποιείου ανάγονται στον 13ο αιώνα. Πέρασε από τον σημαντικό μεταρρυθμιστή Friedrich Karl Reichsfreiherr von und zum Stein στους κόμητες του Kanitz ως μέρος της κληρονομικής διαδοχής το 1926. Ήδη από το 1968, το οινοποιείο πέρασε στη βιολογική αμπελουργία, καθιστώντας το έναν από τους πρωτοπόρους στο Rheingau. Σήμερα, το οινοποιείο διευθύνεται από τον Marc Leitis, ο οποίος ενεργεί με διορατικότητα και, αν χρειαστεί, παρεμβαίνει προσεκτικά. Στόχος του είναι να εκπληρώσει αυτή τη φιλοδοξία στη δουλειά του με τα σταφύλια, το γλεύκος και το κρασί. Μόνο έτσι διατηρούνται οι λεπτές διαφορές μεταξύ των αμπελώνων και των ποικιλιών.