Ποιος δεν ονειρεύεται να πραγματοποιήσει μια μέρα το πολυπόθητο όνειρό του; Για τον Ελβετό Urban Kaufmann, αυτό ήταν το όραμα του δικού του οινοποιείου. Μέχρι το 2013, ήταν ιδιοκτήτης ενός από τα πιο επιτυχημένα τυροκομεία Appenzeller. Για χρόνια, ταξίδευε στις καλύτερες ευρωπαϊκές αμπελουργικές περιοχές για να βρει το ιδανικό μέρος για το όνειρό του. Βρήκε αυτό που έψαχνε στο Rheingau. Μαζί με την Eva Raps, η οποία διαχειρίστηκε για πολλά χρόνια τις επιχειρήσεις της VDP, υλοποιεί τώρα βήμα προς βήμα το όραμά του για το κρασί Rheingau στο οινοποιείο Urban Kaufmann. Η νέα ομάδα του Hattenheim δεν είναι αφιερωμένη μόνο στο κλασικό Riesling του Rheingau, αλλά και στην οικογένεια Pinot γύρω από το Pinot Blanc και το Pinot Gris και κυρίως το Pinot Noir, με το οποίο το οινοποιείο προκαλεί αίσθηση στη Γερμανία εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια. Τα σταφύλια από τους καλύτερους αμπελώνες σε φημισμένες τοποθεσίες μεμονωμένων αμπελώνων, όπως το διαβαθμισμένο Hattenheimer Wisselbrunnen, καλλιεργούνται βιολογικά και αποτελούν την τέλεια βάση για μια ερμηνεία της οινικής κουλτούρας του Rheingau που είναι ανεξάρτητη με την καλύτερη έννοια του όρου.