Para los Koegler, las raíces no son sólo sus viñas. También son la experiencia transmitida de generación en generación en el camino de la uva al vino. Se basan en ellas, con espíritu joven. Y esto no sólo se saborea en cada una de sus creaciones vinícolas, sino que también se experimenta in situ en Eltville. Su pasión está en los vinos y en la dosis de valentía y creatividad necesaria para producir algo nuevo. Además de la mejor tradición del Riesling y la excelencia en el cultivo del Pinot Noir -como demuestran sus "Erste Gewächse" tinto y blanco-, también les atrae experimentar con otras variedades de uva. Como creativos pensadores laterales, también son pioneros - especialmente con su ligero Grüner Veltliner, con el que ofrecen una fascinante alternativa al Riesling. O el Verjus, una esencia de zumo de uva elaborada a partir de uvas recolectadas en una fase temprana de maduración, que ya ha alcanzado cierta fama gastronómica como sofisticado toque final en la cocina o como base de refrescantes bebidas veraniegas sin alcohol.