Ya en su cuarta generación, la bodega H. J. Ernst cultiva viñedos en las mejores ubicaciones del alto Rheingau. A la hora de elaborar sus vinos, los viticultores combinan la cultura del vino con la innovación y garantizan así vinos tradicionales con un carácter contemporáneo y moderno. Desde la viticultura hasta la tecnología de bodega, sólo tienen un objetivo: la calidad. El hecho de que ya hayan sido galardonados nueve veces con el Premio de Honor del Estado de Hesse habla en favor de la calidad de sus vinos. Cultivan principalmente Riesling y Pinot Noir en más de 33 hectáreas. Estas variedades de uva, tan tradicionales como típicas del Rheingau, encuentran condiciones climáticas ideales en sus viñedos de Eltville y alrededores.