En algún momento hay que empezar por los antepasados. Entre las numerosas fincas tradicionales del Rheingau regentadas por la enésima generación, a veces hay viticultores que se abren camino hasta la primera posición desde un principio. Pero ya de niño, Hans Bauch aprendió a "surcar" los viñedos con un caballo. Desde 1978, el maestro viticultor ha podido ampliar continuamente la superficie de viñedo y hoy produce Rieslings de maduración óptima, tintos complejos y Pinot Noirs en barrica de nombres tan ilustres como Erbacher Honigberg, Oestricher Lenchen y Heiligenberg. La bodega Bausch se concentra deliberadamente en vinos secos a dulces nobles que atraen a una amplia gama de consumidores. Hoy en día, casi todos los vinicultores buscan -a menudo frenéticamente- la frutosidad en sus vinos. Hans Bausch lo encuentra con facilidad. Su hijo Maximilian y su hija Katharina han elegido el camino del enólogo y ya están plenamente integrados en la bodega.