Las raíces de la bodega se remontan al siglo XIII. Pasó del importante reformador Friedrich Karl Reichsfreiherr von und zum Stein a los condes de Kanitz como parte de la sucesión en 1926. Ya en 1968, la bodega se pasó a la viticultura ecológica, lo que la convirtió en una de las pioneras del Rheingau. En la actualidad, la bodega está dirigida por Marc Leitis, que actúa con previsión y, si es necesario, interviene cuidadosamente. Su objetivo es cumplir esta aspiración en su trabajo con la uva, el mosto y el vino. Sólo así se conservan las sutiles diferencias entre los viñedos y las variedades.