Depuis quatre générations, le domaine H. J. Ernst exploite des vignobles dans les meilleurs endroits de la partie supérieure du Rheingau. Lors de l'élaboration de leurs vins, les viticulteurs allient culture viticole et innovation et garantissent ainsi des vins riches en traditions et modernes. De la culture de la vigne à la technique de cave, ils n'ont qu'un seul objectif : la qualité. Le fait qu'ils aient déjà été récompensés à neuf reprises par le prix d'honneur du Land de Hesse témoigne de la qualité de leurs vins. Sur plus de 33 hectares, ils cultivent principalement du riesling et du pinot noir. Ces cépages aussi traditionnels que typiques du Rheingau trouvent dans leurs vignobles d'Eltville et de ses environs des conditions climatiques idéales.