Les origines de la famille Rußler se trouvent à Oestrich, d'où le fondateur du domaine Michael Rußler s'est installé à Rauenthal en 1725 et a fondé une exploitation mixte. En 1966, avec la transmission du père Benedikt à l'actuel propriétaire Ernst Rußler, il a été décidé d'exploiter un domaine exclusivement consacré au vin et au champagne.

Cette décision s'est avérée judicieuse : de multiples distinctions, une acceptation croissante de la part des clients et, surtout, la taverne du domaine exploitée depuis 1980 ont permis au domaine Rußler d'acquérir la notoriété qu'il a aujourd'hui dans le paysage viticole du Rheingau. En avril 2012, les nouveaux bâtiments d'exploitation du Kaltenborn ont été achevés. La réouverture de la taverne attenante a également marqué le transfert de l'exploitation aux nouveaux propriétaires, Uwe et Michaela Rußler.