Per i Koegler, le radici non sono solo le viti. Sono anche l'esperienza tramandata di generazione in generazione nel percorso dall'uva al vino. Su di esse costruiscono, con uno spirito giovane. E questo non solo si può assaporare in ciascuna delle loro creazioni vinicole, ma anche sperimentarlo in loco a Eltville. La loro passione è nei vini e nella parte di coraggio e creatività necessaria per creare qualcosa di nuovo. Oltre alla migliore tradizione del Riesling e all'eccellenza nella vinificazione del Pinot Nero - come dimostrano i loro "Erste Gewächse" rossi e bianchi - si divertono a sperimentare anche con altri vitigni. Come pensatori laterali creativi, sono anche pionieri, soprattutto con il loro Grüner Veltliner leggero, con il quale offrono un'affascinante alternativa al Riesling. Oppure il Verjus, un'essenza di succo d'uva ottenuta da uve raccolte a uno stadio precoce di maturazione, che ha già raggiunto una certa fama gastronomica come tocco finale sofisticato in cucina o come base per bevande estive rinfrescanti e prive di alcol.