Prima o poi bisogna partire dai propri antenati. Tra le numerose tenute tradizionali del Rheingau gestite dall'ennesima generazione, a volte ci sono viticoltori che si fanno strada fino alla pole position partendo da zero. Ma già da bambino Hans Bauch ha imparato ad "arare" i vigneti con un cavallo. Dal 1978, il mastro enologo è riuscito ad ampliare continuamente la superficie vitata e oggi produce Riesling maturati in modo ottimale, rossi complessi e Pinot Nero in barrique di nomi illustri come Erbacher Honigberg, Oestricher Lenchen e Heiligenberg. L'azienda Bausch si concentra deliberatamente su vini da secchi a nobilmente dolci che si rivolgono a un'ampia gamma di consumatori. Quasi tutti i produttori di vino oggi cercano - spesso freneticamente - il fruttato nei loro vini. Hans Bausch lo trova con facilità. Suo figlio Maximilian e sua figlia Katharina hanno entrambi scelto la strada dell'enologia e sono già pienamente integrati nell'azienda.