Le radici della cantina risalgono al XIII secolo. Passò dall'importante riformatore Friedrich Karl Reichsfreiherr von und zum Stein ai conti di Kanitz come parte della successione nel 1926. Già nel 1968 l'azienda passò alla viticoltura biologica, diventando così uno dei pionieri del Rheingau. Oggi la cantina è gestita da Marc Leitis, che agisce con lungimiranza e, se necessario, interviene con attenzione. Il suo obiettivo è realizzare questa aspirazione nel lavoro con l'uva, il mosto e il vino. Solo così si preservano le sottili differenze tra i vigneti e le varietà.