Il vigneto dell'Università di Geisenheim è una simbiosi dei tre istituti di allevamento della vite, viticoltura ed enologia. Mentre i due istituti di coltivazione sono responsabili della cura e della raccolta dei 23 ettari di vigneto, l'Istituto di enologia è responsabile della trasformazione dell'uva in vino e della sua commercializzazione. I vigneti sono distribuiti in siti eccezionali nei distretti di Geisenheim e Rüdesheim e, grazie alla ricerca sulla viticoltura in pendenza, da qualche anno anche a Kaub. La ricerca per migliorare e salvaguardare la qualità del vino è al centro delle loro attività, affermano i viticoltori di Geisenheim, che mettono alla prova le conoscenze acquisite nella ricerca anche nella pratica. I numerosi riconoscimenti ottenuti dimostrano il successo di questa attività.