Chi non sogna di realizzare un giorno il sogno a lungo inseguito? Per lo svizzero Urban Kaufmann, questo era la visione della propria cantina. Fino al 2013 era il proprietario di uno dei caseifici appenzellesi di maggior successo. Per anni ha viaggiato attraverso le migliori regioni vinicole europee per trovare il luogo ideale per il suo sogno. Nel Rheingau ha trovato quello che cercava. Insieme a Eva Raps, che ha gestito l'attività della VDP per molti anni, sta realizzando la sua visione del vino del Rheingau passo dopo passo nella cantina Urban Kaufmann. Il nuovo team di Hattenheim non si dedica solo al classico Riesling del Rheingau, ma anche alla famiglia dei Pinot, che comprende il Pinot Bianco e il Pinot Grigio e soprattutto il Pinot Nero, con cui l'azienda ha fatto scalpore in Germania per oltre vent'anni. Le uve provenienti dai migliori vigneti in famosi siti a vigneto singolo come il classificato Hattenheimer Wisselbrunnen sono coltivate in modo biologico e costituiscono la base perfetta per un'interpretazione della cultura vinicola del Rheingau che è indipendente nel senso migliore del termine.