Leonie Ollinger e Heribert Becker

Wendelstrasse 4

65191 Wiesbaden

Vendiamo solo formaggi e salumi artigianali provenienti da oltre 60 piccoli produttori italiani. Tutti i nostri prodotti vengono raccolti a mano da noi, selezionati pezzo per pezzo e controllati in loco per verificarne la qualità e la maturazione. Trasportiamo personalmente tutti i nostri prodotti dall'Italia a Wiesbaden con il nostro camion refrigerato.

Formaggio artigianale
Disponiamo di formaggi a latte crudo e di formaggi prodotti con latte pastorizzato.
Il latte per i formaggi pastorizzati viene pastorizzato dalle stesse aziende agricole. Tutti i nostri formaggi hanno una crosta naturale e non sono trattati; non ci sono additivi dannosi sulla crosta del formaggio. Molti dei nostri formaggi vengono ulteriormente stagionati da noi per raggiungere il massimo del loro sapore. La maturazione è costante, anche nel vostro frigorifero. Alcuni formaggi diventano poco appetibili durante il processo di maturazione. Cambiano a causa dell'influenza di muffe, colture casearie o umidità. Tuttavia, ciò conferisce loro una varietà di sapori aggiuntivi.
Se non siete sicuri dello stato di maturazione, contattateci.

Prosciutto, salame & co.
I nostri prodotti di salumeria sono ancora fatti a mano da piccole aziende.
Tutti gli additivi utilizzati sono ridotti al minimo per garantire le quantità prescritte dalla legge.
Dichiariamo tutti gli ingredienti presenti nelle confezioni.
Senza eccezioni, tagliamo e confezioniamo noi stessi tutti i nostri insaccati nella nostra sala di lavorazione refrigerata, per potervi offrire la migliore qualità possibile.
Tutte le pellicole di plastica e i sacchetti per il sottovuoto che utilizziamo sono privi di bisfenolo A e plastificanti volatili e sono quindi completamente innocui per la salute.

Allevamento degli animali
Attribuiamo particolare importanza al fatto che i macellai con cui collaboriamo utilizzino per i loro prodotti insaccati razze di bestiame regionali, alcune delle quali a rischio di estinzione. Essendo regolarmente in loco, vediamo tutte le fasi di produzione delle macellerie e conosciamo molti degli allevatori, che spesso si trovano nelle immediate vicinanze, nonché i loro pascoli e le loro stalle. Siamo autorizzati a visionare in qualsiasi momento tutti i documenti relativi all'origine e all'allevamento delle aziende agricole.

Disponibilità
Poiché lavoriamo solo con piccolissimi caseifici e macellerie italiani, non ci è possibile tenere sempre in magazzino tutti i prodotti. Inoltre, molti prodotti sono disponibili solo su base stagionale o irregolare.