Josef Schäfer führt den Sieben-Hektar-Betrieb gemeinsam mit Ehefrau Jutta seit 1997. Tochter Anja, die sich nach ihrer Winzerinnenlehre in Geisenheim immatrikuliert hat, brennt darauf, in den elterlichen Betrieb einzusteigen. Das Weingut Schäfer konzentriert sich auf Riesling, aber auch Spätburgunder und Weißburgunder haben ihren festen Platz im Sortiment. Als Spezialität des Hauses gilt der Gewürztraminer.

"Schäfer-Weine" zeichnen sich durch feinfruchtig-duftende Noten aus. Vorsätzlich wird auf Quantität verzichtet, um die pure Klasse strahlen zu lassen. Solch qualitativer Ehrgeiz wird praktisch im Abonnement mit Bestnoten belohnt. Nach vier Bundes- und vier Staatsehrenpreisen, zahlreichen Auszeichnungen bei der Landessweinprämierung, Mundus vini oder dem Fuldaer Spätlesereiterwettbewerb freut sich die Familie Schäfer über ihre Prämierungen in 2016 beim "ProRiesling-Erzeugerpreis" und zum wiederholten Male auch bei "best of riesling". Auch 2017 wurden Letzterem wieder zwei Spätlesen aus dem Hause Schäfer mit 91 Punkten bewertet.