Obecnie, w czwartym pokoleniu, winnica H. J. Ernst uprawia winorośl w najlepszych lokalizacjach w górnym Rheingau. Tworząc swoje wina, winiarze łączą kulturę winiarską z innowacjami, gwarantując w ten sposób tradycyjne wina o współczesnym, nowoczesnym charakterze. Od uprawy winorośli po technologię piwniczną, mają tylko jeden cel - jakość. O jakości ich win świadczy fakt, że już dziewięciokrotnie otrzymali nagrodę honorową kraju związkowego Hesja. Uprawiają głównie Rieslinga i Pinot Noir na ponad 33 hektarach. Te odmiany winorośli, które są tak tradycyjne, jak i typowe dla Rheingau, znajdują idealne warunki klimatyczne w swoich winnicach w Eltville i okolicach.