Tradycja rolnicza rodziny Höhn w Dotzheim sięga ponad 300 lat wstecz. Po tym, jak uprawa winorośli nie odgrywała żadnej roli przez pokolenia, to właśnie starszy Wilhelm Höhn jako pierwszy zaoferował wino Dotzheim w butelkach w 1979 roku. W międzyczasie winnica "Judenkirsch" podbiła swoje miejsce wśród win Rheingau. Od tego czasu winiarnia Wilhelma Höhna stale się rozwijała i rozszerzyła swoje winnice o lokalizacje Schierstein i Frauenstein, tak że lokalizacja Dotzheim wkrótce stała się zbyt mała. Dziesięcioletnie poszukiwania lepszej, większej lokalizacji dobiegły szczęśliwego końca. Winiarnia Wilhelma Höhna, prowadzona obecnie przez inżyniera rolnictwa i mistrza winiarstwa Jürgena Höhna, zadomowiła się na Freudenbergu.