Oprócz tradycyjnych odmian Riesling i Pinot Noir (Assmannshäuser Höllenberg), winiarnia Meine Freiheit powraca również do innych starych odmian winogron. Szary Burgund, znany również jako Ruländer, jest ponownie uprawiany, podobnie jak ponownie odkryta odmiana Roter Riesling lub żółty Orlean. "Natura daje nam co roku nowe zadanie w winnicach" - to credo Saschy Magsamena. Celem pracy w winnicy i piwnicy nie jest jednolitość, ale indywidualność roczników i win. Ilości zbiorów są celowo utrzymywane znacznie poniżej zwykłych celów, aby osiągnąć najwyższą możliwą jakość winogron.