W pewnym momencie trzeba zacząć od swoich przodków. Wśród wielu tradycyjnych posiadłości w Rheingau, prowadzonych przez kolejne pokolenia, zdarzają się winiarze, którzy od samego początku pracują na swoją pozycję. Ale nawet jako dziecko Hans Bauch nauczył się, jak "orać" przez winnice koniem. Od 1978 roku mistrz winiarstwa był w stanie stale powiększać obszar winnic i dziś produkuje optymalnie dojrzałe Rieslingi, złożone czerwone i Pinot Noir w barriques od tak znanych nazwisk jak Erbacher Honigberg, Oestricher Lenchen i Heiligenberg. Winiarnia Bausch celowo koncentruje się na winach wytrawnych do szlachetnie słodkich, które przemawiają do szerokiego grona konsumentów. Prawie każdy dzisiejszy winiarz poszukuje - często gorączkowo - owocowości w swoich winach. Hans Bausch znajduje je z łatwością. Jego syn Maximilian i córka Katharina oboje wybrali ścieżkę winiarza i są już w pełni zintegrowani z winiarnią.