Korzenie winnicy sięgają XIII wieku. W ramach sukcesji w 1926 roku przeszła od ważnego reformatora Friedricha Karla Reichsfreiherr von und zum Stein do hrabiów Kanitz. Już w 1968 roku winiarnia przeszła na ekologiczną uprawę winorośli, co czyni ją jednym z pionierów w Rheingau. Dziś winiarnia jest zarządzana przez Marca Leitisa, który działa dalekowzrocznie, a w razie potrzeby ostrożnie interweniuje. Jego celem jest spełnienie tych aspiracji w pracy z winogronami, moszczem i winem. Tylko to pozwala zachować subtelne różnice między winnicami i odmianami.