Któż nie marzy o tym, by pewnego dnia zrealizować swoje długo pielęgnowane marzenie? Dla Szwajcara Urbana Kaufmanna była to wizja własnej winnicy. Do 2013 roku był on właścicielem jednej z najlepiej prosperujących serowarni w Appenzeller. Przez lata podróżował po najlepszych europejskich regionach uprawy winorośli, aby znaleźć idealne miejsce dla swojego marzenia. W Rheingau znalazł to, czego szukał. Wraz z Evą Raps, która przez wiele lat prowadziła działalność VDP, realizuje teraz swoją wizję wina Rheingau krok po kroku w winnicy Urban Kaufmann. Nowy zespół Hattenheim poświęca się nie tylko klasycznemu Rieslingowi z Rheingau, ale także rodzinie Pinot wokół Pinot Blanc i Pinot Gris, a zwłaszcza Pinot Noir, z którym winnica wywołuje poruszenie w Niemczech od ponad dwudziestu lat. Winogrona z najlepszych winnic w słynnych pojedynczych winnicach, takich jak sklasyfikowany Hattenheimer Wisselbrunnen, są uprawiane ekologicznie i stanowią doskonałą podstawę do interpretacji kultury winiarskiej Rheingau, która jest niezależna w najlepszym tego słowa znaczeniu.