La un moment dat, trebuie să începi cu strămoșii tăi. Printre numeroasele proprietăți tradiționale din Rheingau, conduse de cea de-a mia generație, există uneori viticultori care își croiesc drum spre poziția de lider de la un start în picioare. Dar, încă din copilărie, Hans Bauch a învățat cum să "ară" prin podgorii cu un cal. Din 1978, maestrul vinificator a reușit să extindă continuu suprafața podgoriei, iar în prezent produce Rieslings maturate optim, vinuri roșii complexe și Pinot Noirs în barrique din nume ilustre precum Erbacher Honigberg, Oestricher Lenchen și Heiligenberg. Vinăria Bausch se concentrează în mod deliberat pe vinuri de la sec la dulce nobil, care se adresează unei game largi de consumatori. În prezent, aproape toți vinificatorii caută - adesea cu frenezie - fructuozitatea în vinurile lor. Hans Bausch găsește acest lucru cu ușurință. Fiul său Maximilian și fiica sa Katharina au ales calea de vinificator și sunt deja pe deplin integrați în vinărie.