Rădăcinile vinăriei datează din secolul al XIII-lea. Aceasta a trecut de la importantul reformator Friedrich Karl Reichsfreiherr von und zum Stein la conții de Kanitz, ca parte a succesiunii din 1926. Încă din 1968, vinăria a trecut la viticultura ecologică, devenind astfel unul dintre pionierii din Rheingau. În prezent, crama este condusă de Marc Leitis, care acționează cu previziune și, dacă este necesar, intervine cu atenție. Scopul său este de a îndeplini această aspirație în munca sa cu strugurii, mustul și vinul. Acesta este singurul care păstrează diferențele subtile dintre podgorii și soiuri.