Podgoria Universității Geisenheim este o simbioză a celor trei institute de viticultură, viticultură și oenologie. În timp ce cele două institute orientate spre cultivare sunt responsabile de îngrijirea și recoltarea celor 23 de hectare de podgorii, Institutul de Oenologie este responsabil de transformarea strugurilor în vin și de comercializarea acestuia. Podgoriile sunt răspândite în situri remarcabile din districtele Geisenheim și Rüdesheim și, datorită concentrării cercetării asupra viticulturii pe pante abrupte, de câțiva ani și în Kaub. Cercetarea pentru îmbunătățirea și protejarea calității vinului se află în centrul activităților lor, spun vinificatorii din Geisenheim, care, de asemenea, testează în practică cunoștințele dobândite în cercetare. Numeroasele premii pe care le-au primit arată că acest lucru este un succes.