Уже в четвертом поколении винодельня H. J. Ernst возделывает виноградники в лучших местах верхнего Рейнгау. При создании своих вин виноградари сочетают культуру виноделия с инновациями и тем самым гарантируют традиционные вина с современным характером. Начиная с виноградарства и заканчивая погребными технологиями, они преследуют только одну цель - качество. О качестве их вин говорит тот факт, что они уже девять раз были удостоены почетной государственной премии земли Гессен. На 33 гектарах земли они выращивают преимущественно рислинг и пино нуар. Эти сорта винограда, столь же традиционные, сколь и типичные для Рейнгау, находят идеальные климатические условия на виноградниках в Эльтвиле и его окрестностях.