Сельскохозяйственные традиции семьи Хён в Дотцхайме насчитывают более 300 лет. После того как на протяжении нескольких поколений виноделие практически не играло роли, именно старший Вильгельм Хён в 1979 году первым предложил дотцхаймское вино в бутылках. За это время виноградник "Юденкирш" завоевал свое место среди вин Рейнгау. С тех пор винодельня Wilhelm Höhn постоянно росла и расширяла свои виноградники, включая участки Ширштайн и Фрауэнштайн, так что участок Дотцхайм вскоре стал слишком мал. Десятилетние поиски лучшего, более просторного участка подошли к счастливому концу. Винодельня Wilhelm Höhn, которой теперь управляет агротехник и мастер-винодел Юрген Хон, обосновалась на Фройденберге.