Виноградник Гейзенхаймского университета - это симбиоз трех институтов: виноградарства, виноделия и энологии. В то время как два института, ориентированные на культивирование, отвечают за уход и сбор урожая на 23 гектарах виноградников, Институт энологии отвечает за переработку винограда в вино и его продажу. Виноградники расположены на выдающихся участках в районах Гайзенхайм и Рюдесхайм, а также в Каубе, где уже несколько лет ведутся исследования в области виноградарства на крутых склонах. По словам виноделов из Гайзенхайма, центральное место в их деятельности занимают исследования, направленные на улучшение и сохранение качества вина, а также проверка полученных в ходе исследований знаний на практике. Многочисленные награды, полученные ими, свидетельствуют об успехе.