Koegler'ler için kökler sadece üzüm bağları değildir. Onlar aynı zamanda üzümden şaraba giden yolda nesiller boyunca aktarılan deneyimlerdir. Genç bir ruhla bunların üzerine inşa ediyorlar. Ve bunu sadece her bir şarap kreasyonunda tatmakla kalmaz, aynı zamanda Eltville'de yerinde de deneyimleyebilirsiniz. Tutkuları şaraplarında - ve yeni bir şey üretmek için gereken cesaret ve yaratıcılığın bir kısmında. En iyi Riesling geleneğine ve Pinot Noir yetiştiriciliğindeki mükemmelliğe ek olarak - kırmızı ve beyaz "Erste Gewächse" ile gösterildiği gibi - diğer üzüm çeşitleriyle deneyler yapmak da ilgilerini çekiyor. Yaratıcı lateral düşünürler olarak, özellikle Riesling'e büyüleyici bir alternatif sundukları hafif Grüner Veltliner ile öncüdürler. Ya da erken olgunluk döneminde hasat edilen üzümlerden elde edilen bir üzüm suyu özü olan Verjus, mutfakta sofistike bir son dokunuş olarak ya da serinletici, alkolsüz yaz içecekleri için bir temel olarak şimdiden gastronomik bir üne kavuşmuştur.