Dotzheim'daki Höhn ailesinin tarım geleneği 300 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Bağcılığın nesiller boyunca neredeyse hiç rol oynamamasının ardından, 1979 yılında Dotzheim şarabını yeniden şişelerde sunan ilk kişi kıdemli Wilhelm Höhn olmuştur. Bu arada "Judenkirsch" üzüm bağı Rheingau şarapları arasındaki yerini fethetmiştir. O zamandan beri Wilhelm Höhn şaraphanesi sürekli büyüdü ve üzüm bağlarını Schierstein ve Frauenstein bölgelerini de kapsayacak şekilde genişletti, böylece Dotzheim bölgesi kısa sürede çok küçük hale geldi. Daha iyi ve daha büyük bir alan için on yıl süren arayış artık mutlu bir sona ulaştı. Artık ziraat mühendisi ve usta şarap üreticisi Jürgen Höhn tarafından işletilen Wilhelm Höhn şaraphanesi Freudenberg'e yerleşti.