Geleneksel Riesling ve Pinot Noir çeşitlerinin (Assmannshäuser Höllenberg) yanı sıra Meine Freiheit şaraphanesi diğer eski üzüm çeşitlerine de geri dönüyor. Ruländer olarak da bilinen gri Burgundy, yeniden keşfedilen Roter Riesling veya sarı Orleans gibi yeniden yetiştiriliyor. "Doğa bize her yıl üzüm bağlarında yeni bir görev veriyor", Sascha Magsamen'in inancı. Bağdaki ve mahzendeki çalışmaların amacı tekdüzelik değil, vintages ve şarapların bireyselliğidir. Mümkün olan en yüksek kalitede üzüm elde etmek için hasat miktarları kasıtlı olarak normal hedeflerin çok altında tutulmaktadır.