Geisenheim Üniversitesi üzüm bağı, asma yetiştiriciliği, bağcılık ve oenoloji enstitülerinin bir araya gelmesiyle oluşmuştur. Yetiştirme odaklı iki enstitü 23 hektarlık üzüm bağlarının bakımı ve hasadından sorumluyken, Oenoloji Enstitüsü üzümlerin işlenerek şaraba dönüştürülmesinden ve pazarlanmasından sorumludur. Üzüm bağları Geisenheim ve Rüdesheim bölgelerinde ve dik yamaç bağcılığına odaklanan araştırmalar nedeniyle birkaç yıldır Kaub'da da seçkin alanlara yayılmıştır. Şarap kalitesini iyileştirmeye ve korumaya yönelik araştırmaların faaliyetlerinin merkezinde yer aldığını söyleyen Geisenheim şarap üreticileri, araştırmalarda edindikleri bilgileri uygulamada da test ediyor. Aldıkları çok sayıda ödül bunun başarılı olduğunu gösteriyor.