Kim uzun zamandır hayalini kurduğu şeyi bir gün gerçekleştirmeyi hayal etmez ki? İsviçreli Urban Kaufmann için bu, kendi şaraphanesinin vizyonuydu. 2013 yılına kadar en başarılı Appenzeller peynir mandıralarından birinin sahibiydi. Hayali için ideal yeri bulmak amacıyla yıllarca Avrupa'nın en iyi şarapçılık bölgelerini dolaştı. Aradığı şeyi Rheingau'da buldu. Uzun yıllar VDP'nin işlerini yürüten Eva Raps ile birlikte şimdi Urban Kaufmann şaraphanesinde Rheingau şarabı vizyonunu adım adım gerçekleştiriyor. Yeni Hattenheim ekibi sadece Rheingau klasiği Riesling'e değil, aynı zamanda Pinot Blanc ve Pinot Gris etrafındaki Pinot ailesine ve özellikle de şaraphanenin yirmi yılı aşkın bir süredir Almanya'da heyecan yarattığı Pinot Noir'e adanmıştır. Sınıflandırılmış Hattenheimer Wisselbrunnen gibi ünlü tek bağ alanlarındaki en iyi bağlardan elde edilen üzümler organik olarak yetiştirilmekte ve Rheingau şarap kültürünün kelimenin tam anlamıyla bağımsız bir yorumu için mükemmel bir temel oluşturmaktadır.