Сільськогосподарські традиції родини Хьон у Доцгаймі налічують понад 300 років. Після того, як виноградарство майже не відігравало ролі протягом багатьох поколінь, саме старший Вільгельм Хьон був першим, хто знову запропонував доцгаймське вино у пляшках у 1979 році. Тим часом виноградник "Юденкірш" завоював своє місце серед вин Райнгау. Відтоді виноробня Вільгельма Хьона постійно зростала і розширювала свої виноградники, включно з ділянками Ширштайн і Фрауенштайн, так що ділянка в Доцгаймі незабаром стала замалою. Десятирічні пошуки кращої, більшої ділянки нарешті завершилися. Виноробня Вільгельма Хьона, якою зараз керує інженер-агроном і майстер-винороб Юрген Хьон, зарекомендувала себе на Фройденберзі.