Leonie Ollinger και Heribert Becker

Wendelstrasse 4

65191 Wiesbaden

Πουλάμε μόνο χειροποίητα τυριά και αλλαντικά από πάνω από 60 διαφορετικούς μικρούς παραγωγούς στην Ιταλία. Όλα τα προϊόντα μας διαλέγονται από εμάς, επιλέγονται κομμάτι-κομμάτι και ελέγχονται επιτόπου για την ποιότητα και την ωριμότητά τους. Μεταφέρουμε προσωπικά όλα τα προϊόντα μας από την Ιταλία στο Βισμπάντεν με το δικό μας φορτηγό-ψυγείο.

Χειροποίητο τυρί
Διαθέτουμε τόσο τυρί από νωπό γάλα όσο και τυρί από παστεριωμένο γάλα.
Το γάλα για το παστεριωμένο τυρί παστεριώνεται από τις ίδιες τις φάρμες. Όλα τα τυριά μας έχουν φυσικό φλοιό και είναι ανεπεξέργαστα- δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα στον φλοιό του τυριού. Πολλά από τα τυριά μας ωριμάζουν περαιτέρω από εμάς για να φτάσουν στο αποκορύφωμα της γεύσης τους. Ωριμάζουν συνεχώς, ακόμη και στο ψυγείο σας. Ορισμένα τυριά γίνονται μη ελκυστικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αλλάζουν λόγω της επίδρασης της μούχλας, των τυροκαλλιεργειών ή της υγρασίας. Παρ' όλα αυτά, αυτό τους προσδίδει μια ποικιλία πρόσθετων γεύσεων.
Αν δεν είστε σίγουροι για την κατάσταση ωρίμανσης, επικοινωνήστε μαζί μας.

Ζαμπόν, σαλάμι & co.
Τα αλλαντικά μας εξακολουθούν να είναι χειροποίητα από μικρές επιχειρήσεις.
Όλα τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται είναι μειωμένα στο ελάχιστο, ώστε να διασφαλίζονται οι προβλεπόμενες από τη νομοθεσία ποσότητες.
Δηλώνουμε όλα τα συστατικά στα συσκευασμένα προϊόντα.
Χωρίς εξαίρεση, κόβουμε και συσκευάζουμε όλα τα αλλαντικά μας μόνοι μας στο ψυχόμενο χώρο επεξεργασίας μας, προκειμένου να μπορούμε να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή ποιότητα.
Όλες οι πλαστικές μεμβράνες και οι σακούλες κενού που χρησιμοποιούμε είναι απαλλαγμένες από δισφαινόλη Α και πτητικούς πλαστικοποιητές και επομένως είναι απολύτως ακίνδυνες για την υγεία.

Κτηνοτροφία
Δίνουμε ιδιαίτερη σημασία στο γεγονός ότι τα κρεοπωλεία με τα οποία συνεργαζόμαστε χρησιμοποιούν για τα προϊόντα αλλαντικών τους τοπικές φυλές ζώων, ορισμένες από τις οποίες απειλούνται με εξαφάνιση. Καθώς βρισκόμαστε τακτικά στις εγκαταστάσεις, βλέπουμε όλα τα στάδια παραγωγής των κρεοπωλείων και γνωρίζουμε πολλούς από τους κτηνοτρόφους, οι οποίοι συχνά βρίσκονται στην άμεση γειτονιά, καθώς και τα βοσκοτόπια και τους στάβλους τους. Μας επιτρέπεται να επιθεωρούμε ανά πάσα στιγμή όλα τα έγγραφα που αφορούν την προέλευση των εκμεταλλεύσεων και την κτηνοτροφία.

Διαθεσιμότητα
Καθώς συνεργαζόμαστε μόνο με πολύ μικρά ιταλικά τυροκομεία και κρεοπωλεία, δεν είναι δυνατόν να έχουμε πάντα όλα τα προϊόντα σε απόθεμα. Επιπλέον, πολλά προϊόντα είναι διαθέσιμα μόνο σε εποχιακή ή ακανόνιστη βάση.