Leonie Ollinger y Heribert Becker

Wendelstrasse 4

65191 Wiesbaden

Sólo vendemos quesos y embutidos artesanos de más de 60 pequeños productores diferentes de Italia. Todos nuestros productos son recogidos a mano por nosotros, seleccionados pieza a pieza y controlados in situ para comprobar su calidad y madurez. Transportamos personalmente todos nuestros productos de Italia a Wiesbaden en nuestro propio camión refrigerado.

Queso artesano
Disponemos de queso de leche cruda y queso de leche pasteurizada.
La leche para el queso pasteurizado es pasteurizada por las propias granjas. Todos nuestros quesos tienen una corteza natural y no están tratados; no contienen aditivos nocivos. Muchos de nuestros quesos son madurados por nosotros para alcanzar la cima de su sabor. Maduran constantemente, incluso en el frigorífico. Algunos quesos pierden su atractivo durante el proceso de maduración. Cambian debido a la influencia del moho, los cultivos del queso o la humedad. Sin embargo, esto les confiere una variedad de sabores adicionales.
Si no está seguro del estado de maduración, póngase en contacto con nosotros.

Jamón, salami & co.
Nuestros embutidos siguen siendo elaborados a mano por pequeñas empresas.
Todos los aditivos utilizados se reducen al mínimo para garantizar las cantidades prescritas por la ley.
Declaramos todos los ingredientes en los productos envasados.
Sin excepción, cortamos y envasamos nosotros mismos todos nuestros productos de charcutería en nuestra sala de procesamiento refrigerada para poder ofrecerle la mejor calidad posible.
Todas las láminas de plástico y bolsas de vacío que utilizamos no contienen bisfenol A ni plastificantes volátiles, por lo que son totalmente inocuas para la salud.

Cría de animales
Damos especial importancia al hecho de que los carniceros con los que trabajamos utilicen razas de ganado regionales, algunas de ellas en peligro de extinción, para sus embutidos. Como acudimos regularmente a las instalaciones, vemos todas las fases de producción de los carniceros y conocemos a muchos de los ganaderos, que a menudo se encuentran en las inmediaciones, así como sus pastos y establos. Estamos autorizados a inspeccionar en cualquier momento todos los documentos relativos al origen y la cría de los animales de las explotaciones.

Disponibilidad
Dado que sólo trabajamos con queserías y carnicerías italianas muy pequeñas, no nos es posible mantener todos los productos en stock en todo momento. Además, muchos productos sólo están disponibles de forma estacional o irregular.