C'était à l'origine une simple maisonnette de jardin que le prince Georg August Samuel von Nassau-Idstein fit construire en 1700 sur les rives du Rhin, à la demande de son épouse Henriette. Mais ils s'y plurent tellement qu'ils ne cessèrent de l'agrandir, jusqu'à ce que la maisonnette se transforme, en 1750, en un château baroque à trois ailes. Georg August Samuel avait certainement un modèle particulier en tête : Versailles, qu’il avait visité auparavant. Bien sûr, à l’instar de son modèle français, le château de plaisance fut agrémenté d’un parc impressionnant, avec un labyrinthe et la romantique Mosburg. 

Fait intéressant : au XIXe siècle, le duc Adolf von Nassau fit construire dans le parc du château de Biebrich un grand complexe de serres comprenant une serre aux palmiers et des jardins d'hiver. Cette construction moderne en verre et en fer abritait des milliers de plantes exotiques venues du monde entier. Après la guerre allemande de 1866, le duché de Nassau fut toutefois annexé par la Prusse. Le duc perdit son pouvoir politique et dut vendre une partie de ses biens, notamment les serres et 20 000 plantes, qui constituèrent plus tard la base du Palmengarten de Francfort, inauguré en 1871.

Depuis 1962, le château de Biebrich est le siège de l'Office régional de conservation des monuments historiques de Hesse. 

• Se promener au bord du Rhin, en passant devant les magnifiques villas seigneuriales – car au XIXe siècle, les rives du Rhin à Biebrich étaient un lieu de résidence très prisé où s'installaient des hommes d'affaires et des industriels. À ne pas manquer : la villa Wagner (S'ouvre dans un nouvel onglet), où Richard Wagner a loué une chambre pendant un an en 1862 et travaillé sur ses « Maîtres chanteurs de Nuremberg ». Jusqu'à ce qu'il ne puisse plus payer le loyer.
• On trouve de très bonnes glaces à la Gelateria Stefano Covre (S'ouvre dans un nouvel onglet) – par exemple, des spaghettis glacés à emporter ! 
• Au stand de dégustation de vins, (S'ouvre dans un nouvel onglet) vous pouvez déguster les bons crus de différents vignerons et vigneronnes au bord du Rhin. 
• Que diriez-vous d'un pique-nique dans le parc avec vue sur le château ? À l'épicerie fine Trimonzium (S'ouvre dans un nouvel onglet), vous trouverez tout ce qu'il vous faut : antipasti, focaccia, fromages, pinsa, et bien plus encore... 
• Avec le Tamara, (S'ouvre dans un nouvel onglet) vous pouvez faire une belle croisière au départ de l'embarcadère de Biebrich – ou faire une halte sur l'île rhénane de Rettbergsaue. 
• Le charmant petit Pfortenhaus, (S'ouvre dans un nouvel onglet) situé en bordure du parc du château, est à la fois un restaurant et un lieu d’événements où vous pourrez déguster de fantastiques menus lors d’occasions spéciales.
• Depuis 1949, le LONGINES PfingstTurnier Wiesbaden (S'ouvre dans un nouvel onglet) invite les meilleurs cavaliers et cavalières à Biebrich pour démontrer leur talent sur l’un des plus beaux terrains de concours du monde.
• Vous cherchez un lieu de conte de fées pour votre mariage ? Vous l'avez trouvé ;-) Mais attention, les dates de mariage au château de Biebrich sont très prisées !