Drużyna futbolu amerykańskiego została założona w 1984 roku jako drużyna specjalna Fußball Club Nord Wiesbaden. Za ojców założycieli uważa się Manfreda Branda i Andreasa Häusera. Po drugim sezonie futboliści usamodzielnili się w 1986 r. i od tej pory nazywali się "American Football Club Wiesbaden e.V." Boisko domowe klubu znajduje się na dawnym Camp Lindsey, dzisiejszym Europaviertel.

Wiesbaden Phantoms ma około 500 członków, z czego około 350 to aktywni gracze - skład drużyny składa się z 45 do 55 mężczyzn. 95% graczy pochodzi z Wiesbaden, wpływ Amerykanów jest zaskakująco mały. Oprócz drużyny męskiej w rozgrywkach bierze udział jedna drużyna juniorska i cztery drużyny młodzieżowe.

Ponadto 70 dziewcząt i młodych kobiet tworzy dwie drużyny cheerleaderek, które również organizują własne mistrzostwa: cheerleading to sport sam w sobie, połączenie akrobatyki i tańca.

W 1999 roku drużyna zdobyła mistrzostwo w lidze krajowej, a rok później w Oberlidze. W 2003 roku drużyna awansowała do drugiej ligi.