28 Nisan 1873'ü 29 Nisan'a bağlayan gece, Metzgergasse ve Wiesbaden'deki komşu sokaklarda polisin kontrol edemediği ayaklanmalar patlak verdi. Sadece Wiesbaden'de konuşlu 11. Topçu Alayı gece boyunca caddeyi temizlemeyi ve 25 "isyancıyı" tutuklamayı başardı.

Bunun öncesinde ekmek fiyatlarına zam yapılacağı söylentileri (ki bu gerçekten de birkaç hafta sonra gerçekleşti) ve Metzgergasse'deki ekmek üreticilerine ve ev sahiplerine yönelik isimsiz ölüm tehditleri vardı. Birkaç tutuklamanın ardından durum tırmandı: aralarında kadın ve çocukların da bulunduğu daha fazla sayıda insan burada toplandı, polisin talimatlarını görmezden geldi ve alay etti, arbede çıktı ve polise taş ve sandalye ayakları fırlatıldı.

Bu dönemde diğer Alman şehirlerinde de ortaya çıkan aşırılıkların (örneğin artan tereyağı veya bira fiyatlarına karşı) arka planında, özellikle nüfusun yoksul kesimlerini sert bir şekilde etkileyen temel gıda maddelerinde tekrarlanan fiyat artışlarından duyulan memnuniyetsizlik vardı. Genel olarak fiyatlar düzenli olarak dalgalanmış ve bu yıllarda ücretler durgunlaşırken yaşam maliyeti keskin bir şekilde yükselmiştir. Gıda ve kilo sahteciliği günün düzeni gibi görünüyordu.

Wiesbaden sakinlerinin büyük çoğunluğu komşu kırsal bölgelerden sadece son yıllarda ve on yıllarda göç etmişti - Wiesbaden bu süre zarfında nüfus bakımından dramatik bir artış yaşadı - ve hakları olmayan sakin kitlesi istikrarsız ve yetersiz yaşam koşullarıyla başa çıkmak zorunda kaldı. Şiddete yönelik - sadece gizli değil - yüksek eğilimin kökleri burada yatmaktadır.

Steffens, Horst: "Ekmek ucuzlamalı!" 1873'teki Wiesbaden ekmek isyanı. İçinde: Hinterhof und Kurkonzert [s. 28-30].