În noaptea de 28 spre 29 aprilie 1873, în Metzgergasse și pe străzile învecinate din Wiesbaden au izbucnit revolte, pe care poliția nu a reușit să le controleze. Doar Regimentul 11 de artilerie staționat în Wiesbaden a reușit să elibereze strada în timpul nopții și să aresteze 25 de "răsculați".

Acest lucru a fost precedat de zvonuri cu privire la iminenta creștere a prețului pâinii (care s-a întâmplat de fapt câteva săptămâni mai târziu) și de amenințări anonime cu moartea la adresa producătorilor de pâine și a proprietarilor din Metzgergasse. După câteva arestări, situația a degenerat: tot mai mulți oameni, inclusiv femei și copii, s-au adunat aici, ignorând și batjocorind instrucțiunile poliției, au izbucnit încăierări și s-au aruncat cu pietre și picioare de scaune în poliție.

Excesele care au avut loc și în alte orașe germane în această perioadă (de exemplu, împotriva creșterii prețurilor la unt sau la bere) au avut drept fundal nemulțumirea față de creșterile repetate ale prețurilor, în special pentru produsele alimentare de bază, care au afectat puternic populația săracă. În general, prețurile au fluctuat în mod regulat și costul vieții a crescut brusc în acești ani, în timp ce salariile au stagnat. Falsificarea alimentelor și a greutății părea să fie la ordinea zilei.

Marea majoritate a locuitorilor din Wiesbaden s-au mutat din comunitățile rurale învecinate doar în ultimii ani și decenii - Wiesbaden a cunoscut o creștere dramatică a populației în această perioadă -, iar masa de locuitori fără drepturi a trebuit să se confrunte cu condiții de viață instabile și precare. Aici se află rădăcinile unei înclinații - nu doar latente - spre violență.

Steffens, Horst: "Pâinea trebuie să devină mai ieftină!" The Wiesbaden bread riot of 1873. În: Hinterhof und Kurkonzert [pp. 28-30].