Mainz Başpiskoposu Adalbert I'in 1126 tarihli bir belgesinde "Wulframus de Sunneberc" adı geçmektedir. Bu belge, bugünkü Sonnenberg semtinin ilk kez belgelerde adı geçen tarihi olarak kabul edilmektedir.

1200 yılında kont kardeşler Henry II ve Nassau'lu Ruprecht IV, başlangıçta bir konut ve savunma yapısı olarak bir kaleden oluşan Sonnenberg Kalesi'ni inşa etmeye başladılar. Ancak bölge Mainz Başpiskoposluğu'nun yönetimi altındaydı. Nassau ailesi katedral bölümünün onayı olmadan inşaata devam edince bir anlaşmazlık ortaya çıktı. Bu anlaşmazlık 1221 yılında kale arazisinin 30 mark karşılığında satın alınmasıyla çözüldü. Katedral kilisesi tımarı elinde tutarken, Nassauerler kale arazisini devraldı. Bu tür satın almalar Orta Çağ'da bölgesel anlaşmazlıkların çözümünde yaygın bir yöntemdi.

Graf Adolf (1292-1298 Alman Kralı) ve Gerlach von Nassau döneminde kale daha da genişletildi. 1338 yılında İmparator Ludwig kaleyi ziyaret etti. 1351 yılında Bohemya Kralı IV. Karl, Sonnenberg'e şehir hakkı verdi. Bu, 1360 yılında tamamlanan bir şehir surunun inşasına yol açtı.

1429 yılında toprak sahibi Werner Hut von Sonnenberg, Sankt Mariae im Dhal adında küçük bir kilise inşa ettirmiştir. Ancak 1602 yılına gelindiğinde kilise o kadar kötü durumdaydı ki artık penceresi yoktu ve komünyon gofretlerinin rüzgârdan korunması gerekiyordu. Papaz Rohr'un 1934 yılındaki cenaze töreni sırasında çalarken çatlayan 1690 yılından kalma en eski çan şimdi mezarının üzerinde durmaktadır. Günümüzün çan sesleri Te deum motifini oluşturmaktadır.

Sonnenberg bölgesi doğuda Rambach sınırıyla, güneyde Bierstadt sınırıyla ve batıda Wiesbaden sınırıyla sınırlandırılmıştı. Kuzeye doğru genişleme ancak arazi açarak mümkündü. Bu mekânsal darlık, Sonnenberglileri sınır taşlarını yasadışı olarak taşımakla suçlayan komşu köylerle defalarca çatışmalara yol açtı. 1620'den itibaren malikane arazisi, malikane çiftliklerinin iyi durumda tutulmasından da sorumlu olan çiftçilere kiralandı. Sonnenberg halkı geçimini ağırlıklı olarak tarım, koyunculuk ve bahçecilikten sağlıyordu; lahana ve lahana bahçeleri kalenin etrafındaki alanı karakterize ediyordu. Daha 1540 yılında ortak bir koyun çiftliğinin varlığına dair kanıtlar bulunmaktadır.

30 yıl süren savaşın ardından Sonnenberg'de sadece on iki adet yerleşim yeri kalmıştı. 1672 yılında Brandenburg birlikleri burayı tahrip etti, yağmaladı ve ateşe verdi. 1700 yılı civarında Sonnenberg'de tarım hakimti ve çiftçiler burayı kiracı olarak işletiyorlardı, sadece küçük bir kısmı kendi başlarına çalışıyordu. Bunun yanı sıra gündelikçiler, memurlar ve belediye çalışanları da vardı. 18. yüzyılda zanaatkarlık yaygınlaştı: Giderek daha fazla Sonnenbergli, inşaat zanaatında, keten dokumacılığı, sepetçilik veya süpürge yapımcılığı ile geçimini sağlıyordu. Ayrıca Sonnenberg'in eski bir değirmencilik geleneği olduğu için birçok değirmenci de vardı.

19. yüzyılda Sonnenberg önemli bir değişim geçirdi. 1814 yılında Johann Wolfgang von Goethe, o dönemde yaklaşık 600 nüfusa sahip olan burayı ziyaret etti.

1817 ile 1822 yılları arasında orman arazisi bölünerek 185 hektarlık alan belediyeye geçti ve Sonnenberg zengin bir belediye haline geldi.

1818 yılında Sonnenberg'de 154 aile ve 636 kişi yaşıyordu. 1866 yılına kadar nüfus 1.232 kişiye yükseldi; bunların 1.080'i Protestan, 114'ü Katolik ve 38'i Yahudi idi. Nüfusun yaklaşık dörtte biri zanaatkarlık yapıyordu. 

Ancak sonraki yıllar doğal afetlerle geçti: 1867'de meydana gelen yıkıcı sel ve 1896'daki büyük yangın ciddi hasara yol açtı.

1900 yılı civarında Sonnenberg, Wiesbaden'in kenar mahallelerinde tercih edilen bir yerleşim yeri haline gelmeye başladı. 1901 yılında bu semt elektrikli tramvay ağına bağlandı, 1909 yılında ise kanalizasyon ağı kuruldu. 1 Ekim 1926 tarihinde Sonnenberg nihayet Wiesbaden'e bağlandı.

1911 yılında, Duden sözlüğünün yaratıcısı Konrad Duden Sonnenberg'de vefat etti. Onun onuruna Burgberg'de Konrad Duden İlköğretim Okulu ve bir cadde onun adını aldı.

Birinci Dünya Savaşı'nda Sonnenberg'den 115 kişi hayatını kaybetti. İkinci Dünya Savaşı da ağır yıkım ve acılar getirdi: Şubat 1945'te yapılan bir bombardıman, belediye binasını ve itfaiye binasını tahrip etti. Goldsteintal'da altı kişi hayatını kaybetti. 28 Mart 1945'te Amerikan birliklerinin Wiesbaden'e girmesi ile İkinci Dünya Savaşı sona erdi.

Sonnenberg bölgesi şu anda yaklaşık 7.900 kişilik bir nüfusa sahiptir ve Wiesbaden'in eteklerinde çekici ve varlıklı bir yerleşim bölgesi haline gelmiştir.

Talstrasse'de 1896 yılında meydana gelen büyük yangın, Sonnenberg gönüllü itfaiyesinin kurulmasına yol açmıştır. İtfaiye ve destek derneği 100 yılı aşkın bir süredir toplumun önemli bir parçası olmuştur.